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Eduardo Frieiro, nascido em Matias Barbosa - MG em 1889 junto com a República e falecido em Belo Horizonte em 1982, foi escritor e professor, membro da Academia Mineira de Letras, além de ter sido o primeiro diretor da Biblioteca Pública de Minas Gerais. Feijão, Angu e Couve, seu livro de 1966, é um ensaio sobre a comida dos mineiros, aparentemente simples e despretensiosa, mas rica em sabores e nuances, como bem sabe meu compadre Otávio. Nada de pedir polenta para acompanhar um franguinho com quiabo. Sacrilégio! É angu que comem os mineiros, sem sal e sem tempero. A couve, chamada aqui no Rio de couve mineira, cortadinha e refogada, acompanha um feijão bem cozido, e se for possível um torresminho, como reclamava meu saudoso amigo Windsor Khauaja. Para arrematar, um cálice da Bento Velho, de Conceição do Mato Dentro.