Feijão, Angu e Couve

Eduardo Frieiro, nascido em Matias Barbosa - MG em 1889 junto com a República e falecido em Belo Horizonte em 1982, foi escritor e professor, membro da Academia Mineira de Letras, além de ter sido o primeiro diretor da Biblioteca Pública de Minas Gerais. Feijão, Angu e Couve, seu livro de 1966, é um ensaio sobre a comida dos mineiros, aparentemente simples e despretensiosa, mas rica em sabores e nuances, como bem sabe meu compadre Otávio. Nada de pedir polenta para acompanhar um franguinho com quiabo. Sacrilégio! É angu que comem os mineiros, sem sal e sem tempero. A couve, chamada aqui no Rio de couve mineira, cortadinha e refogada, acompanha um feijão bem cozido, e se for possível um torresminho, como reclamava meu saudoso amigo Windsor Khauaja. Para arrematar, um cálice da Bento Velho, de Conceição do Mato Dentro.

(12 de fevereiro de 2013)

Carlos G. Vieira

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Anotações genealógicas sobre dois troncos mineiros.

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